Proprietates organolepticae
Proprietates organolepticae
Sensory properties — organoleptic profile of each honey.
Proprietates organolepticae
Carnet V
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Goûter, c'est lire un paysage :
la langue retrouve la fleur,
la narine la lande,
et chaque cuillerée ramène un peu du monde.
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CARNET THÉMATIQUE V
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Proprietates organolepticae
Les propriétés organoleptiques
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Ce carnet est l'un de nos six. Chacun rassemble, fiche après fiche, ce que nous avons rapporté de nos expéditions, de nos lectures, de nos rencontres. Il n'est ni un manuel, ni un dictionnaire : c'est une bibliothèque tranquille où l'on entre par curiosité, et que l'on quitte la curiosité aiguisée.
Le Conservateur
THE HONEY FACTORIES
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CARNET THÉMATIQUE V·Proprietates organolepticae
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Sommaire
des fiches thématiques
FT V·005
Miel de Bruyère des Pyrénéesrobe acajou, finale longue, amertume noble
folio 05
FT V·005b
Feuillet · Sciences mellifèresProfil chimique et roue des arômes du miel de callune des Pyrénées
folio 02
FT V·007
Miel Blanc d'Okublanc à crème, texture crémeuse, notes d'agrumes
folio 07
FT V·008
Miel de Tilleulambre clair, notes mentholées, finale astringente
folio 08
FT V·009
Miel de Châtaignierbrun acajou presque noir, amertume tannique persistante
folio 09
FT V·010
Miel d'Acaciajaune très clair, fleur délicate, sans amertume
folio 10
FT V·011
Miel de Sapin des Vosgesbrun presque noir, miellat résineux, sans nectar
folio 11
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THE HONEY FACTORIES
